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三上 奈緒​

NAO MIKAMI

​旅する料理人

Nomadic Cook,
​管理栄養士

Registered Dietitian

PROFILE

料理人。旅先にて生産者を訪問し、その場で集まった食材で料理をするのがライフワーク。

東京農業大学卒業。栄養士として小学校で勤務後、渡仏し料理の道へ。アヌシー、プロヴァンスのレストランで修行。

帰国後、青山の「ラ・ブランシュ」、米・カリフォルニアの地産地消レストラン「ChezPanisse」を経て、現在は愛媛や五島列島など日本各地にてポップアップレストランを開催。

子どもたちへの食教育として、Edible schoolyard japanのchef teacherも行う。​

MESSAGE

私にとって料理は、素晴らしい食材を紹介する手段の一つです。

料理を通して、生産者さんやその地域を紹介していくのが自分のミッションだと考えています。

人と人とがもっと有機的に近づき、作り手と食べ手、顔の見える食卓を。

それが、人やもの、自然を大切にする心につながっていくと信じて。